Como escolher a cafeteira ideal

Escrito por André Macedo

Presente na cultura brasileira há séculos, o consumo de café por habitante chega a 81 litros no país por ano, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café. Seja o cafezinho da tarde com amigos e família ou como ajuda na hora de estudar ou trabalhar, a maioria dos brasileiros têm o costume de beber café diariamente.

Investir em uma boa cafeteira facilita a preparação de um café de qualidade. Porém, engana-se quem acha que as máquinas são todas iguais: existem modelos simples que apenas substituem o modo tradicional de passar café e modelos mais sofisticados que produzem espresso, moem o grão ou ainda utilizam cápsulas prontas.

Qual a diferença entre café coado e espresso?

Foto: Getty Images

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Na hora de escolher a cafeteira que mais se adequa ao seu consumo, é preciso entender as diferenças entre o café espresso e o coado. Segundo Hallysson Bences, Coffee Master da Starbucks Brasil, o grande diferencial é de como e por quanto tempo a água passará pelo café. “O filtrado é feito com o pó em repouso sobre o filtro e a água passa por ele apenas enquanto desce para a cafeteira”, explica.

Já o espresso passa a água com cerca de 19 vezes mais pressão, o que potencializa o sabor e aroma da bebida. Tabatha Creazo, gerente de atendimento e qualidade do Octavio Café, afirma que o espresso age como uma lente de aumento no café, intensificando as principais características dele. Luiz Gustavo Costa Manso, barista e proprietário do Belini Café, em Brasília, também aponta que o espresso é cerca de 10 vezes mais concentrado que o coado, deixando o sabor mais forte.

Conheça cada tipo de cafeteira

Existem diversos tipos de cafeteira, cada uma com sua peculiaridade e vantagem. Investir em uma boa máquina afeta a qualidade da bebida que será preparada. Hallysson aponta que o material da cafeteira pode interferir na durabilidade da máquina e influenciar no sabor do café.

Cafeteira de coador

Luiz Gustavo acredita que a cafeteira de coador proporciona a forma mais prática de preparar a bebida, por mais que não concentre muita cafeína. Alguns modelos dispõem de timer, para que o café seja preparado no horário que você preferir.

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Tabatha dá a dica de molhar o filtro de papel com água quente antes do preparo do café, retirando o gosto de celulose. Caso a máquina use filtro de pano, mantenha-o seco para facilitar a passagem do líquido.

Cafeteira italiana e prensa francesa

A cafeteira italiana funciona como uma panela de pressão. Para o preparo de forma correta, é preciso verificar se a moagem do grão é média e o pó não pode ser compactado. A gerente de qualidade alerta que a água usada deve estar em temperatura ambiente, em quantidade suficiente para cobrir o alumínio.

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A prensa francesa utiliza moagem grossa e, assim como a cafeteira italiana, costuma ter maior teor de cafeína, o que pode deixar o café amargo. Luis Gustavo explica que a técnica extrai melhor os óleos do café, deixando a bebida mais rica.

Cafeteira aeropress

Na cafeteira aeropress, a pressão do ar empurra o café contra o filtro. A especialista do Octávio Café conta que a técnica foi criada em 2005 por um inventor de brinquedos e prepara um café parecido com o espresso, porém sem usar energia elétrica. O Coffee Master explica que se houver qualquer tipo de vazamento no aparelho, pode haver perda de pressão.

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A cafeteira Aeropress prepara a bebida sem o uso de eletricidade

O preparo com aeropress é o método favorito de Luis Gustavo, pois, se preparado de forma correta, extrai o máximo do café. A pressão usada na técnica retira um pouco dos óleos, “dando assim mais corpo e complexidade na bebida”. A cafeteira de modelo único no mundo está em sua quinta versão, com peças feitas em plástico fosco, o que deixa o produto mais leve.

Cafeteira de espresso manual

A máquina de café espresso manual exige a moagem do café e a compactação da borra, depois o encaixe na máquina e a ativação da água. “A combinação desses fatores leva ao perfil de sabor do espresso e, como a quantidade na xícara é o único parâmetro fixo (30 ml), através do tempo para preencher esse volume é que a espessura do pó e a força na compactação devem ser controladas”, afirma Hallysson.

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Tabatha aponta que é necessário ter um moinho e sempre regulá-lo, pois a pressão da cafeteira manual costuma ser bem diferente das profissionais.

Cafeteira de espresso semi-automática

A grande diferença entre uma cafeteira manual e uma semi-automática é que a última já é programada para uma quantidade específica de café, normalmente sendo para uma ou duas xícaras. Porém, segundo o profissional da Starbucks, as máquinas desse tipo ainda necessitam que a medição e compactação do pó sejam feitas pelo usuário.

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Existem à venda discos de café prontos para garantir que as xícaras de café saiam com o as mesmas características, mas o Coffee Master alerta que isso tira a liberdade do operador de obter o café ideal de acordo com seus gostos pessoais.

Cafeteira de espresso superautomática

As cafeteiras de espresso superautomáticas fazem todo o trabalho. “Com um sistema totalmente unificado o pó moído é direcionado à câmara de compactação e o disco é posicionado para a água quente passar por ele, caindo assim em uma ou duas xícaras, dependendo da opção desejada e a disponibilidade do porta filtro”, explana o Coffee Master.

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As superautomáticas são indicadas para os amantes de café, já que a moagem é feita na hora e de forma automática, deixando o aroma e sabor mais próximos do natural. Porém, seu preço elevado pode acabar desencorajando sua compra.

Cafeteira de cápsulas ou sachês

As cafeteiras de cápsulas ou sachês têm como grande vantagem não se limitar apenas ao café, podendo preparar diversas bebidas que a marca da máquina vender. Seu método é parecido com a da superautomática, porém o pó é inserido a cada xícara. O barista acredita que esse tipo de cafeteira pode ser uma boa introdução ao universo dos cafés, mas dificilmente preservará todas as notas da bebida, já que o pó não é fresco.

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A cafeteira Aeropress prepara a bebida sem o uso de eletricidade

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Hallysson enfatiza que o modo de extração é o mesmo do café espresso, com a vantagem de armazenar e conservar o café até a hora de seu consumo.

4 cuidados na hora de comprar uma cafeteira

Foto: Getty Images

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Dentre os diversos tipos de cafeteira disponíveis no mercado, cada modelo oferece uma proposta diferente. É de suma importância, portanto, pesquisar e checar a reputação de cada opção, pois o preço e qualidade podem variar drasticamente.

  1. Respeite suas necessidades: atente-se à quantidade de café desejada e seu tempo disponível para fazê-lo para guiar a escolha do modelo que melhor se encaixa no seu estilo de vida.
  2. Leve em conta o seu gosto: enquanto o café filtrado é mais suave, o espresso é bem mais intenso. A cafeteira escolhida deve ser adequada ao tipo de café que você prefere.
  3. Não julgue uma cafeteira por sua aparência: se você quiser uma cafeteira que esteja alinhada à decoração da sua casa, certifique-se que suas funções correspondam à sua rotina antes.
  4. Escolha o café certo: o proprietário do Belini Café afirma que um erro comum é investir em uma boa cafeteira mas apenas usar café de baixa qualidade. Para evitar isso, pesquise qual tipo de grão ou pó que mais te agrada e que explore as vantagens de sua máquina.

Como limpar sua cafeteira

A preocupação com a higiene de sua cafeteira é importante para que a peça dure mais tempo, prepare a bebida com mais qualidade e também não influencie negativamente a sua decoração.

Hallysson indica que a limpeza da máquina seja feita logo após o uso, evitando acumular sujeira, de modo que fique cada vez mais difícil de limpar. A limpeza deve ser feita “com movimentos leves ou material mais suave, para que, se possível, já retire com água e pouco sabão qualquer resíduo de café”, ensina.

O uso de sabão deve ser baixo, para que ele não interfira no sabor do café. Luiz aponta que, se for possível, o indicado é lavar apenas com água ou deixar as peças de molho em água quente.

Para cafeteiras de espresso, existem pastilhas e pós específicos para a limpeza de cada modelo, já que não é possível limpar diretamente todas as partes que entram em contato com o café.

Como o Coffee Master aponta, não é necessário muito esforço para escolher a cafeteira ideal para a sua casa, por mais que o processo exija atenção: “independentemente de qual seja o equipamento que você utilize, o importante é apreciar uma bebida de qualidade”. Seja com amigos ou em uma reunião de negócios, degustar um café de qualidade é sempre uma boa pedida.

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